集权式的采购(总部采购)

此类采购组织是把采购权集中在总部，由专职的采购部门来负责，采购权不下发。店面采购无决定权，但有建议权。

优势：连锁店不负责采购，永德干儿子加盟，可专心致力于搞好门店销售工作；可发挥集中议价功能，有利于降低采购成本；价格形象一致，利润较易控制；促销活动易于规划，易掌握货源。

缺点：店面工作弹性小，干儿子加盟费用，较难满足购买者的需求；采购工作和销售较易脱节。

总部采购是连锁超市非食品以及食品中干杂食品的很常用的采购方法。在生鲜食品上，它较多地运用于店面较为集中的企业，特别是局限在某一城市的连锁企业，在品种上，它比较适宜保存期较长的品种，如冻肉、冷冻产品等等。

在各种可能遇到的采购风险中，采购人员拿回扣肯定是影响很为恶劣的，不单单直接造成财务损失，甚至有些采购人员为了多拿回扣，采购一些品质差、报价还高的产品，严重的可能会导致食品安全事故。

为了应对采购人员问题，干儿子加盟，通常很多生鲜配送企业都会套用一般岗位职能的解决办法，就是加强审核与监督。设置不同的管理层级逐级审核，如果复审与审定权在采购部门内部（比如高采购经理），则可能起不到防腐的作用，反而会吧不好的层级提高。如果设置在采购环节外部（与采购部门平级的部门或更高一级领导），干儿子加盟多少钱，就成了外行管理内行，效率低还可能引发部门间矛盾，与公司十分不利。

他们的特征一般是人数规模平均在30人左右，日配送额在10到20万之间，创始人年龄在30到45岁之间，年利润100到200万之间，前期投入不到50万的情况下，从0开始不到2年的时间做到这样的规模，基本上每个城市都有好几家这种“互联网 ”型的蔬菜配送公司，供中小餐厅。从效果来看，二线城市的配送商利润相对要高一些，首先是餐厅的稳定性强些（没有一线城市餐厅倒闭率那么高），二是人力成本相对要低很多，但是菜价有些甚至比一线城市要高。

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